おっさん、めっちゃ魚好きですねん。でも自宅ではあんまり食べません。なんでかいうたら、調理が面倒なのとキッチンが魚臭くなるからやねんで。でも引っ越してキッチンも大きくなったことやし臭いもまぎれるやろ！の精神で、久々に鰯の生姜煮作ってみたんやで。
鰯は安いっていうのも嬉しいポイントやねんで。今回の鰯は9尾で98円。やっす。
目次
材料
- 鰯 … 小さいの 10尾ぐらい
- 生姜 … 適量
- 水 … 200cc ☆
- 酒 … 100cc ☆
- しょうゆ … 大さじ4 ☆
- みりん … 大さじ1と1/2 ☆
- 砂糖 … 大さじ1と1/2 ☆
酒は無駄に良いのを使ったけど意味ないんやで。ワンカップ大関でも問題なし。
おっさんは糖質制限中やから砂糖の代わりにラカントを使てます。
砂糖と同量でええからあれこれ考えんでええし楽やねんで。
作り方
鰯はウロコをとって頭を落として腹を割ってワタをとる。ワタの残りを水でよく洗ってキッチンペーパーで水気を取る。
生姜は千切り。めっちゃ細く千切りにしたほうが食感がええけどそこまで技術がないおっさんは適当切り。
材料の☆を全部と生姜をちょっとだけ鍋に入れて中火で煮立てる。
沸騰したら鰯を並べて入れて、生姜の残りを鰯の上に掛ける。
落し蓋して15分煮る。落し蓋はアルミホイルで十分やねんで。火加減は落し蓋の周囲が煮立つ程度で。
15分経ったら落し蓋を取って煮汁をかけ回しながらさらに煮る。
煮汁が半分～1/3ぐらいになるまで煮たら出来上がり。
ご飯のおかずとして作ってないから味は薄目やねんで。ご飯のおかずにする場合は醤油は大さじ5、みりんと砂糖はそれぞれ大さじ2にしたらええんやで。
冷めても美味しいし日持ちする（冷蔵庫で5日）から作り置きにぴったりなんやで。汁を出汁で薄めて素麺入れたらめっちゃ美味しいで（おっさんは糖質制限中やから素麺はアウト）。
